US WAGYU MARUGOTO ICHIBO Steak

"SALE FOR A REASON" offerings from Tomoe Food Services; The uneven demand for popular meat parts results in some cuts being left over. To prevent waste and offer value, Tomoe Food Services develops these into market-ready products, making delicious meat accessible at a reasonable cost.

*Ichibo: Located at the terminal portion of the thigh, adjacent to the buttocks, Ichibo is a scarce cut. Unlike the typical tough texture associated with thigh meat, Ichibo boasts the softest and most marbled texture in this region, providing a harmonious blend of lean taste and fat marbling.

Tomoe Food Servicesの”訳ありセール”アイテムです。人気のある肉の部位は需要にばらつきがあるため、カットによっては余ってしまいます。Tomoe Food Servicesでは、みなさまに、美味しいお肉をリーズナブルに味わっていただけるように、このような在庫部位からの商品化に取り組んでいます。

＊イチボ: 部位としてはもも肉にあたり、お尻の先にある希少部位です。もも肉というと硬いイメージがありますが、イチボはお尻側のお肉ということもあり、もも肉の中では一番霜降りが多く柔らかめ。赤身の旨味と霜降りのバランスがとれたお肉といえます。